İşleme Kökenlerine Göre Chunmee ve Barut Çayı Çeşitlerinin Sınıflandırılması

Hem *Chunmee* hem de *Barut* çayları, ihracata yönelik, tavada pişirilmiş yeşil çayların-geniş kategorisine aittir; her ikisi de bir tomurcuk ve iki veya üç yapraktan oluşan taze yapraklardan üretilirken, başlangıçtaki şekillenme süreçleri önemli ölçüde farklılık gösterir.

Taze yapraklar sabitlendikten (öldürme-yeşil) sonra, "uzun-şerit" tavada-yanan çay, kıvırma ve tavada-kızartma yoluyla ince şeritler halinde şekillendirilir; bitmiş ürün * olarak bilinirChunmee*. Bunun tersine, "yuvarlak" tavada- pişirilen çay, yaprakları küçük, yuvarlak topaklar halinde kıvırmak için tekrar tekrar yuvarlanmaya, yuvarlanmaya ve sıkıştırılmaya tabi tutulur; rafine edip sınıflandırdıktan sonra bu şu hale gelir: *Barut* çay. Bu iki çeşit ülkemin en büyük yeşil çay ihracatını temsil ediyor.