Farklılıklarçayfarklı mevsimlerde kalite
Mevsimlere göre çay kalitesindeki farklılıklar oldukça belirgindir. Temel varyasyon, büyüme koşulunda ve metabolik süreçte yatmaktadır.çay bitkileri.
Karşılaştırmadan önce, toplama ve işleme süresinin farklı üretim alanlarının iklimine göre biraz farklılık gösterdiğine dikkat edilmelidir. Mutlak iyi ya da kötü yoktur; yalnızca lezzet özellikleri bakımından farklılık gösterirler.
⭐⭐⭐⭐⭐ Bahar Çayı (Mart'tan-Mayıs ortasına kadar): Zengin ve uzun-kalıcı aroması, taze ve yumuşak tadıyla en iyi genel kaliteye sahiptir. Hafif acı bir nota ve ardından ağızda kalan hızlı tatlı bir tat taşır. Erken ilkbahar çayı (-Ming Festivali öncesi çayı) genellikle nispeten yüksek bir fiyata gelir. En yüksek düzeyde amino asit içerir ve nispeten düşüktür.çayOlağanüstü taze bir tada sahip polifenoller ve kateşinler.
· ⭐⭐☆☆☆ Yaz Çayı (Mayıs ayının sonundan Temmuz ayına kadar): Kalitesi düşüktür, donuk ve hafif kaba aromalıdır. Tadı belirgin bir şekilde acı ve buruktur ve likörde yumuşaklık yoktur. Bununla birlikte, yaz çayının verimi yüksek ve uygun bir fiyata sahiptir. Çay polifenolleri ve antosiyaninler açısından zengindir, amino asitler bakımından düşüktür ve belirgin burukluk ile işaretlenmiştir.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Sonbahar Çayı(Ağustos-Ekim): Parlak, narin ve uzun-kalıcı kokusuyla ünlüdür. Tadı tatlı ve yumuşaktır, biraz acılık ve burukluk vardır. Sonbahar çayında aromatik maddeler bol miktarda bulunurken, kafein ve amino asitler önemli ölçüde azalır ve asıl satış noktası hoş aromasıdır.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Kış Çayı(Ekim sonrası): Verim azdır. Hafif ve hafif bir kokusu, yumuşak bir tadı vardır ve neredeyse hiç acılığı yoktur, hafif bir doğal tatlılığa sahiptir. Çok az acı ve buruk madde içerir ve ana özelliği pürüzsüz yumuşaklığıdır.
Son hatırlatma: Çay kalitesi sadece mevsimlerden etkilenmez, aynı zamanda o yılın hava koşulları, spesifik yetiştirme arazisi ve çay işleme tekniklerinin yeterliliği ile de yakından bağlantılıdır.
