Bir fincan çay damağınıza keyif verir ve aynı zamanda eser miktarda besin de sağlar. Taze çay yaprakları yaklaşık %75 su ve %20'den fazla kuru maddeden oluşur; bunların arasında vitaminler kuru ağırlığın %0,6 ila %1,0'ını oluşturur.
Çay, A vitamini, D, E, K, C, B kompleksi, U vitamini, P vitamini ve inositol dahil olmak üzere 16 kadar vitamin içerir. Bu besin maddelerini çaydan gerçekten alıp alamayacağınız, bunların sudaki çözünürlüğüne bağlıdır.
Vitaminler suda-çözünür ve yağda-çözünür kategorilere ayrılır. Çay demlerken çoğunluklaC vitamini ve B vitaminleriçay liköründe çözünür ve insan vücudu tarafından emilebilir.
Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, temel bir günlük besindir. Diş eti sağlığının korunmasına yardımcı olur, anemiyi önler ve cildin elastik kalmasını sağlar. Ayrıca melanin metabolizmasına katılır ve cilt bakımına fayda sağlar. Genel olarak yeşil çay ve ham Pu'er çayı nispeten daha yüksek düzeyde C vitamini içerir.
B vitamini ailesi birden fazla besin içerir. Çay B2, B3, B5 ve B6 vitaminleri açısından zengindir. Özellikle çaydaki B2 vitamini içeriği, yaygın tahıl ve sebzelerdekinden 10 ila 20 kat daha fazladır, bu da günlük çay içmeyi iyi bir tamamlayıcı kaynak haline getirir. B vitaminleri çeşitli metabolik faaliyetlerde görev alır. Eksikliği açısal keilit, glossit, dermatit ve sinir sistemi rahatsızlığına yol açabilir. Orta derecede çay alımı bu eser besin maddelerinin yenilenmesine yardımcı olur.
Yağda-çözünebilen bazı vitaminler suda çözünemediğinden bunları yalnızca çay içerek elde edemezsiniz. Yine de çaya değer katıyorlar. Örneğin E vitamini, oksidasyonla mücadele etmek için çay polifenolleriyle sinerjik olarak çalışır. Pu'er çayının katı-fermantasyonu sırasında, P- vitamini benzeri aktiviteye sahip olan ve damar sağlığına fayda sağlayan flavonoid glikozitler üretilir. Bu bileşenler çayın genel besin değerinin hayati parçalarıdır.
Yukarıdaki içeriğin yalnızca demlenmiş çay içmeye ilişkin olduğu unutulmamalıdır. Matcha ve çay-ekşili yiyecekler, vitamin alımı ve emilim verimliliği açısından farklı çalışır, bu nedenle normal çay içimi ile karıştırılmamalıdır.
Vitaminler vazgeçilmez mikro besinler olmasına rağmen, insanın ihtiyaç duyduğu yedi temel besin maddesinden yalnızca biridir. Çay güzel bir tamamlayıcı vitamin kaynağı olabilir ancak asla dengeli bir beslenmenin yerini alamaz. İyi-uyumlu bir günlük beslenme sağlığın temelidir.
