Yeşil çay ve siyah çay, bitkinin kendisinden ziyade, toplandıktan sonra yapraklara ne olduğuyla ayrılır.
Her iki çay da aynı bitkiyle başlar
Yeşil çay ve siyah çayın ikisi de Camellia sinensis'ten geliyor. Başlıca farklılıkları hasattan sonra ortaya çıkar. Yeşil çay yaprakları oksidasyonu sınırlamak için nispeten erken ısıtılırken, siyah çay yapraklarının kurumadan önce daha tamamen oksitlenmesine izin verilir.
İşlemedeki bu farklılık, aynı tesisten birbirinden oldukça farklı iki stil oluşmasına neden olur. Yeşil çay genellikle daha taze ve bitkisel bir karaktere sahip olurken, siyah çay daha derin renkler ve daha dolgun, daha zengin tatlar geliştirir.
| Özellik | Yeşil çay | Siyah çay |
|---|---|---|
| Oksidasyon | Erken ısıtma ile sınırlıdır. | Daha eksiksiz gelişmesine izin verildi. |
| Likör rengi | Soluk yeşil, sarı-yeşil veya altın rengi. | Kehribar, bakır veya kırmızımsı{0}}kahverengi. |
| Ortak lezzet | Taze, bitkisel, kızarmış veya çiçeksi. | Maltlı, meyveli, tatlı veya canlı. |
| Bira yapımı | Genellikle daha yumuşak su ve daha kısa süre. | Genellikle daha sıcak su ve daha uzun dik. |
| Yiyecek eşleştirme | Hafif yemekler, taze tatlar ve nane. | Kahvaltı yiyecekleri, süt, baharatlar ve tatlılar. |
Hangi çay daha güçlü?
Mukavemet yaprağa, derecesine, kullanılan miktara ve demleme yöntemine bağlıdır. Siyah çay genellikle daha dolgun bir tada sahiptir, ancak güçlü bir şekilde demlenmiş Barut veya Chunmee de yoğun bir fincan üretebilir. Renk tek başına tat gücünün mükemmel bir ölçüsü değildir.
Alıcı hangisini seçmeli?
Cevap tüketiciye bağlıdır. Yeşil çay, taze karakter, nane-çayı hazırlığı veya daha hafif bir günlük içecek arayan pazarlara uygun olabilir. Siyah çay, daha koyu bir renk, sütlü çay veya daha güçlü bir kahvaltı tarzını tercih eden müşterilere uygun olabilir.
