Huangshan Maofeng Çin'in İlk On'u arasında yer alıyorÜnlü Çaylarve en iyi birinci sınıf kaliteyi temsil ederyeşil çay.
Adını özelliklerinden alır: Yumuşak tomurcuklar tamamen ince beyaz tüylerle kaplıdır, her bir uç bir zirve gibi keskin durur ve tüm taze yapraklar Huangshan'ın yüksek dağlarından toplanır. Olağanüstü özellikleriyle dünyaca ünlüdür:-yüksek zarif aroması, yumuşak tadı, berrak likörü ve parlak yumuşak yaprakları.
🍃 Tarih ve Köken Efsanesi Huangshan Maofeng'in yaratılışı, Xie Zheng'an (Jinghe'nin izniyle) adlı bir çay tüccarıyla yakından bağlantılıdır. 1875 yılı civarında Qing Hanedanlığı'nın Guangxu Dönemi'nde çay pazarlarını genişletmek amacıyla Huangshan dağlarından özenle dolgun ve yumuşak yapraklar topladı. Ayrıntılı bir işlemden sonra, daha sonra üretim bölgesine göre Huangshan Maofeng adını alacak olan Maofeng adlı bu benzersiz aromalı çayı geliştirdi. Aslında bu çayın tarihi çok daha eskilere dayanıyor. Huangshan Dağı Kayıtlarına göre, Ming Hanedanlığı döneminde burada Huangshan Bulut Buğu Çayı adı verilen ünlü bir çay üretildi. Günümüzün Huangshan Maofeng'iyle neredeyse aynı kalite özelliklerini paylaşıyor ve yaygın olarak onun en eski prototipi olarak kabul ediliyor.
🌱 Üretim Alanı ve Yetiştirme Ortamı Ana üretim bölgesi, Huangshan Manzara Alanını ve Anhui Eyaletindeki çevre bölgeleri kapsamaktadır. Bu bölge antik Huizhou'ya ait olduğundan Huangshan Maofeng aynı zamanda klasik Huizhou çayı olarak da sayılır. Taohua Zirvesi, Yungu Tapınağı, Ciguang Köşkü, Chongchuan ve Tangkou'da yetiştirilen çay en üstün kaliteyi üretir.
Bölge, tüm yıl boyunca sisle kaplı ılıman ve nemli havaya sahip yüksek dağlar ve sık ormanlarla çay fideleri için ideal bir yetiştirme ortamı yaratmaktadır.
🍵 Kalite Özellikleri ve Sınıflandırma Huangshan Maofeng'in kalitesi, benzersiz şekli, rengi, aroması ve tadıyla değerlendirilir.
• Şekil: Çay şeritleri serçe dilleri gibi ince ve düzdür. Tomurcuklar ve yapraklar dolgun ve düzgündür ve bariz gümüşi ince tüylere sahiptir.
• Renk: Taze yeşil ile açık sarı karışımı parlak yüzeylidir. Birinci-sınıf çayın iki özel özelliği vardır: fildişi rengi-gibi ve altın renkli balık yaprakları.
• Aroma: Zarif orkide notalarına sahip, taze ve kalıcı bir koku.
• İçki: Kristal berraklığında soluk sarımsı-yeşil çay çorbası.
• Tat: Zengin, taze, yumuşak ve tatlı, ağızda çok uzun süre kalan tatlı bir tat.
• Demlenmiş yapraklar: Demlenmiş yapraklar yumuşak sarı renktedir, dolgundur ve parlak canlılığa sahiptir. Ulusal standartlara göre, Huangshan Maofeng dört sınıfa ayrılmıştır: Özel Sınıf, Birinci Sınıf, İkinci Sınıf ve Üçüncü Sınıf; Özel Sınıf en iyi olanıdır. Sınıflara standartlar seçilerek ve hassasiyetle işlenerek karar verilir. Daha yüksek dereceler daha genç ve yumuşak sürgünleri kullanır; Özel Sınıf esas olarak yeni açılan bir tomurcuk ve bir yapraktan oluşur ve en iyi görünümü ve tadı sunar.
👨🍳 Üretim Prosedürleri Huangshan Maofeng, üç temel adımdan oluşan hassas işçiliği benimser: sabitleme, yuvarlama ve kurutma (kömürde pişirme).
• Sabitleme: Yeşil çayın yeşil yapraklarını ve berrak likörü muhafaza etmenin temel prosedürü olan enzimleri devre dışı bırakmak için taze yapraklar sıcak wok'ta hızlı bir şekilde ısıtılır.
• Yuvarlanma: Yapraklar elle hafifçe bükülerek sıkı şeritler oluşturulur ve şekil alınır.
• Pişirme: Geleneksel ustalar, iki ayrı yavaş pişirme işlemi için bambu sepetleri ve kömür ateşini kullanırlar: ön kurutma ve son iyice kurutma, böylece çayın doğal aroması mükemmel bir şekilde içeride kilitlenebilir.
