Taze çay yapraklarında su ve kuru madde iki ana bileşendir. Bunların arasında nem yaklaşık %75'i, kuru madde ise yaklaşık %25'ini oluşturur. Verilerden teorik olarak 500 gram kuru çay için 2000 gram taze yaprak gerektiği görülmektedir.
Neden teorik olduğu söyleniyor? Çünkü bitmiş çayın da belli bir nem içeriği vardır. Genellikle siyah çay %13’ü geçmezken,yeşil çay, beyaz çay, sarı çay, oolong çayı ve siyah çayın nem içeriği genellikle %7'den fazla değildir.
