Çay sapları "artık" değil, "aroma depolarıdır".
Fujian Tarım ve Ormancılık Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi, *Gıda Kimyası* dergisinde çay saplarının çiçeksi ve meyveli aroma bileşikleri (-iyonon ve linalool gibi) açısından zengin olduğunu ve bunların oolong çay aroması oluşumu için önemli bir "aroma deposu" haline geldiğini doğrulayan bir makale yayınladı. Çay saplarının şeker ve amino asit içeriği, tomurcuk ve yapraklarınkinden çok daha üstündür-şekerler tatlı ve yumuşak tada katkıda bulunurken teanin tazeliğe ve benzersiz aroma öncülerine katkıda bulunur. Fu tuğla çayı için ulusal standart, %15-%18'lik bir sap içeriği gerektirir ve Shoumei beyaz çayı da Baihao Yinzhen'den belirgin biçimde farklı, zengin lezzetini çay saplarına borçludur.
