Anhui Batı Sarı Çayı'nın işleme tekniği bir "hatadan" kaynaklanmıştır.
Xu Cishu'nun Ming Hanedanlığı'ndan *Çay İncelemesi* şöyle kaydeder: "Çay, wok'ta büyük bir ateşte kavrulur ve kızartılır ve daha çaydanlıktan çıkmadan önce kavrulur ve soldurulur... Hâlâ sıcakken saklanır. Yeşil dallar ve mor sürgünler olsa bile, hızla sararır ve yalnızca tüketime uygun hale gelir." Bu pasajda Anhui Batı Huangda çayının prototipi anlatılmaktadır-o zamanlar çay çiftçileri işleme konusunda beceri sahibi değildi ve kavurma sonrasında çay yapraklarını hala sıcakken sepetlere paketlemek yaprakların sararmasına neden olarak yanlışlıkla "sararma" sürecini yaratıyordu. Geleneksel Huangda çayı, kaba dalları ve geniş yapraklarıyla "tekneleri taşıyacak kadar büyük gövdeleri ve tuzu saracak kadar geniş yaprakları" vurguluyor, ancak tatlı ve yumuşak bir tada ve benzersiz bir çıtır pirinç aromasına sahip.
