Bir yaz gününde lezzetli bir fincan yeşil çayın tadını çıkarmak gibisi yoktur. Peki yeşil çay demlemek sadece yaprakları çaydanlığa koyup üzerine su dökmekten mi ibaret?
Tabii ki değil. Söylendiği gibi çay yapraklarını eklemenin belli bir sırası vardır; Özellikle yeşil çay demleme söz konusu olduğunda, önce yaprakları mı ekleyeceğimizi yoksa önce suyu mu dökeceğimizi-her ayrıntı önemlidir.
Yöntem 1: Üstten-dökme Yöntemi – Önce suyu dökün, sonra çayı ekleyin
'Üstten-dökme', önce bardağın onda yedisini-doğru sıcaklıkta suyla doldurmayı, ardından çayı eklemeyi ifade eder. Yeşil çayın 85 derecede suya ihtiyacı olduğunu unutmayın; Çay ne kadar yumuşaksa, gerekli su sıcaklığı da o kadar düşük olur.
Yöntem: Önce bardağın onda-yedisini suyla doldurun, ardından çayı ekleyin.
Uygun çay çeşitleri: Biluochun, Xinyang Maojian, Duyun Maojian, Mengding Ganlu ve Huangjin No. 1. gibi sıkı, ince yaprakları ve yumuşak tomurcukları olan yüksek-dereceli yeşil çaylar
Avantajları: Bardağı doldurduktan sonra çay yapraklarını eklemek, aşırı sıcak sudan haşlanmalarını önler. Bardakta açılan taze, yumuşak tomurcukları gözlemleyebilir ve yükselip alçalıp havada süzülen 'yeşil çay dansına' hayran kalabilirsiniz.
Yöntem 2: 'Orta-Dökme' Yöntemi: Bardağı ısıtın → Çayı ekleyin → Çayı nemlendirin → Demleyin
'Orta-Dökme' yöntemi, önce bardağın-üçte birini uygun sıcaklıktaki suyla dökmeyi, ardından çayı eklemeyi ve fincanın onda yedisine kadar doldurmadan önce yaprakların yavaşça açılmasına izin vererek yaprakları nemlendirmek için bardağın içinde yavaşça döndürmeyi- içerir.
Yöntem
Öncelikle bardağın-üçte birini uygun sıcaklıktaki suyla dökün, ardından çay yapraklarını ekleyin. Yaprakları nemlendirmek için fincandaki çayı yavaşça döndürün, yavaş yavaş açılmalarına izin verin ve ardından bardağın onda-yedisini doldurun.
Uygun Çay Çeşitleri
West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Anji White Tea ve Zhuyeqing gibi sıkı-kıvrılmış, düz yapraklı yüksek dereceli yeşil çaylar veya bir tomurcuk ve bir yaprak veya bir tomurcuk ve iki yapraktan oluşan yumuşaklıkta yeşil çaylar.
Avantajları
'Orta-dökme' yöntemi su sıcaklığını etkili bir şekilde düşürerek çayın acı veya buruk hale gelmesini önler ve çay yapraklarının suda en uzun süre yüzer halde kalmasını sağlar.
Üçüncü Yöntem: 'Alt-Ekleme' Yöntemi: Çay ekle → Demle
'Daha Az-Ekleme', önce uygun miktarda çay yaprağının eklenmesi, ardından da bardağın onda yedisi-dolu olana kadar doğru sıcaklıktaki suyun bardağın yan tarafına dökülmesi anlamına gelir. Cam bardak veya porselen kapaklı kase kullanılabilir. Çay yapraklarının iyice nemlendiğinden emin olmak için bardağı yavaşça çevirin, ardından doğal olarak açılmalarını bekleyin.
Yöntem
Öncelikle uygun miktarda çay yaprağı ekleyin, ardından bardağın yan tarafından -onda yedisi dolana kadar doğru sıcaklıktaki suyu dökün. Cam bardak veya porselen kapaklı kase kullanılabilir. Çay yapraklarının iyice nemlendiğinden emin olmak için bardağı yavaşça çevirin, ardından doğal olarak açılmalarını bekleyin.
Uygun Çay Çeşitleri
Daha gevşek yaprak yapısına, biraz daha düşük yumuşaklığa ve bütün-tomurcuk formlarına sahip yeşil çaylar; yeşil çayların dışında Lu'an Guapian ve Taiping Houkui gibi çay çeşitleri de bulunmaktadır.
Avantajları
Aromanın daha tam olarak gelişmesini sağlayan nispeten yaygın bir çay demleme yöntemi.
Dostça bir hatırlatma:
-Çay-dökme yöntemleri olarak adlandırılan yöntemler yalnızca farklı yeşil çayların yumuşaklık ve incelik derecesine dayanan genel kurallardır; bu, tek bir yeşil çay türünün yalnızca belirli bir yöntemle demlenebileceği anlamına gelmez.
