Bu basit sektör terimini anlamak, örnek tartışmaları daha net ve daha pratik hale getirir.
Çay likörü alkollü bir içecek değildir
Profesyonel çay tadımında "likör" kelimesi, çay yapraklarının suya demlenmesinden sonra oluşan sıvı anlamına gelir. Duyusal testler için çay hazırlamaya yönelik uluslararası yöntem olan ISO 3103, beyaz bir tadım kabına dökülen demlenmiş numuneyi tarif ederken bu terimi kullanır.
Terim, değerlendirmenin üç farklı bölümünü ayırmaya yardımcı olur: demleme öncesinde kuru yaprak, fincandaki likör ve demleme sonrasında demlenmiş yaprak.
| Tadım öğesi | Ne gösteriyor? |
|---|---|
| Kuru yaprak | Şekil, renk, aroma, temizlik ve parçacık boyutu. |
| Çay likörü | Renk, berraklık, aroma, tat, gövde ve ağızda kalan tat. |
| Demlenmiş yaprak | Açılan malzeme, yaprak büyüklüğü, tekdüzelik ve kalan aroma. |
Tadımcıların içkide aradıkları şey
Tadımcı, likörü parlak, berrak, derin, soluk, canlı, pürüzsüz, güçlü veya yumuşak olarak tanımlayabilir. Bu kelimeler tek başına işlemez. Daha koyu bir likör otomatik olarak daha iyi değildir ve soluk bir likör otomatik olarak zayıf değildir.
