ÇAY BİLGİSİ · MADDE 52
Zeytin yeşili genellikle yeşil-çay işlemenin doğal bir sonucudur
Renk, tek bir evrensel renk tonu yerine çay stiline ve referans örneğine göre değerlendirilmelidir.
Bitmiş yeşil çay, parlak yeşilden zeytin, gri-yeşil veya koyu yeşile kadar değişebilir.
Yeşil çay tek bir renk değil, bir kategoridir
Yeşil çay terimi oksidasyonun sınırlı olduğu bir üretim tarzını tanımlamaktadır. Bitmiş her yaprağın canlı yeşil olmasını gerektirmez. Çeşit, olgunluk, sabitleme, kıvırma, kurutma ve depolamanın tümü rengi etkiler.
Klorofil önemli bir pigmenttir. Isıl işlem sırasında klorofil, yaprağı parlak yeşilden zeytin veya zeytin-kahverengisine dönüştüren feofitine dönüşebilir.
| Renk etkisi | Olası sonuç |
|---|---|
| çeşit | Doğal olarak daha açık, daha koyu veya daha sarı-yeşil yaprak. |
| Yaprak olgunluğu | Eski malzeme daha derin veya daha az hassas görünebilir. |
| Isıtma | Yeşil karakteri korur ancak pigmentleri de değiştirebilir. |
| Kurutma sıcaklığı | Hem pigment tutmayı hem de aromayı etkiler. |
| Depolamak | Isı, nem, oksijen ve ışık zamanla rengin matlaşmasına neden olabilir. |
Tavada pişirilen Çin yeşil çaylarının çoğu için zeytin-yeşil rengi normaldir.
Parlak yeşil otomatik olarak daha yüksek kalitede değildir
Parlak bir renk çekici olabilir ancak alıcıların aynı zamanda aromayı, tadı, temizliği ve tutarlılığı da göz önünde bulundurması gerekir. Bazı klasik Çin tavada pişirilmiş-çayları doğal olarak zeytin veya gri-yeşil tonlar gösterir.
✓
Örnekleri aynı nötr ışık altında karşılaştırın.
✓
Renkli ambalajlara bakarak rengi yargılamaktan kaçının.
✓
Çayı demleyin ve likörün parlaklığını kontrol edin.
✓
Olağandışı donukluk veya düzensiz lekeler olup olmadığını kontrol edin.
✓
Onaylanan numuneyi renk referansı olarak saklayın.
Kuru yaprak ve demlenmiş likörün her ikisi de amaçlanan ürün stiline uygun olmalıdır.
Basit sonuç
Doğal zeytin yeşili doğru olabilir; Onaylanan numuneyle karşılaştırıldığında beklenmeyen solma farklı bir konudur.
Belirli bir kuru-yaprak rengine ve fincan profiline mi ihtiyacınız var?
Jessie'ye hedef pazar ve paket formatıyla birlikte bir referans fotoğrafı veya örnek açıklama gönderin.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referans temeli:Hakemli-incelemeli klorofil ve feofitin araştırmaları, yeşil-çay kurutma çalışmaları ve depolama-kaliteli araştırmaları.
