Çay renk spektrumunda Çin yeşil çayı, beyaz ve sarı çaylara göre daha açık-daha koyu renktedir ve renkleri soluk sarıdan açık yeşile kadar değişir. Genellikle Japon yeşil çayından daha hafif ve daha kremalıdırlar.
Ne kadar lezzetli olsalar da bu çaylar hala güçlüdür. Beyaz çaya benzer tatlı bir tada sahiptirler. Demlendikten sonra yaprakları incelerseniz genellikle iki yaprak ve bir tomurcuktan oluştuğunu görürsünüz. Tomurcuklar çayın tatlandırılmasına yardımcı olur, ancak tatlılık aynı zamanda yaprakların işlemenin ilk aşamalarında kurutulma şeklinden de gelir. Çin'de kavrulmuş tatlılığını veren yeşil çayı demlemek için genellikle tavalar, tavalar ve fırınlar kullanılır.
Genel olarak konuşursak, Çin yeşil sebzeleri, genellikle pişmiş, ızgarada veya ızgarada pişirilmiş sebzelere benzeyen, belirgin şekilde yumuşak, bitkisel bir tada sahiptir. Çiçeksi, cevizli ve çikolatalı tatlar da yaygındır ve bazen çay dünyevi olarak bile tanımlanabilir.
