Islanmaktan kaçının: Yeşil çay gevşek ve gözenekli bir hidrofilik maddedir, bu nedenle güçlü higroskopiklik ve nem emilimine sahiptir. Yeşil çay saklanırken,% 60'lık bağıl nem daha uygundur. % 70'i aşarsa, nem emilimi nedeniyle küf oluşacak ve daha sonra asitleşme bozulacaktır.
İkincisi, yüksek sıcaklıktan kaçının: yeşil çay yaprakları için en iyi depolama sıcaklığı 0-5 ° C'dir. Sıcaklık çok yüksekse, çaydaki amino asitler, şekerler, vitaminler ve aromatik maddeler ayrışacak ve yok edilecek, bu da kaliteyi, aromayı ve tadı azaltacaktır.
Güneş ışığından kaçının: güneş ışığı, yeşil çay çay pigmentlerinin ve esterlerinin oksidasyonunu teşvik edebilir ve klorofili feofitine ayrıştırabilir. Yeşil çay yaprakları cam kaplarda veya şeffaf plastik torbalarda saklanır. Güneş ışığına maruz kaldıktan sonra, iç maddeler yeşil çay yapraklarının kalitesini bozacak kimyasal reaksiyonlara maruz kalacaktır.
Dört Oksijenden Kaçının: Yeşil çay yapraklarındaki klorofil, aldehitler, esterler, C vitamini vb. havadaki oksijenle kolayca birleştirilir. Oksitlenmiş yeşil çay yaprakları, yeşil çay çay çorbasını kırmızı ve koyu hale getirecek ve bu da besin değerini büyük ölçüde azaltacaktır.
Wuji tuhaf kokusu: Yeşil çay yaprakları makromoleküler palmiye enzimleri ve terpenler içerir. Bu maddeler biyolojik aktivitede son derece kararsızdır ve kokuları geniş ölçüde emebilir. Bu nedenle, çay yaprakları depolama için kokulu maddelerle karıştırıldığında, koku emilir ve giderilemez.
