Nasıl Yapılır

Geleneksel Fas Nane Çayı

Fas Nane Çayı ve Fas Çay Kültürü

Tarihçiler, çayın Fas kültürüne ne zaman tanıtıldığına inandıkları konusunda farklılık gösterirler.

Bazıları 12. yüzyılın başlarında olabileceğini söylese de, diğerleri bunu iddia ediyor.

ancak 18. yüzyıl kadar yeniydi. İkincisi doğruysa, Faslılar hızlı davrandılar.

Çay içmeyi kendi normları olarak benimsemek, Fas'ın şu anki duruşuna neden oluyor.

dünya çapında çayın en iyi ithalatçılarından biri olarak.

Bugün, Fas'ın ünlünane çayı- çok sayıda nane ile demlenmiş yeşil çay -

sadece Fas mutfağının değil, aynı zamanda Fas misafirperverliğinin de sembolü haline gelmek ve

kültür. Birçok aile, belirgin bir şekilde tatlı olan içeceği günde birkaç kez

veya yiyeceksiz ve hem açılan hem de davet edilen şirket çay ikram edilmesini bekleyebilir

hoş geldiniz jesti olarak. Fas'ın konuğu onurlandırma geleneği

İslami görgü kurallarına dayanan Faslılar, bu standardı yükseltmeleriyle ünlüdür.

olağanüstü bir seviyeye kadar misafirperverlik. Bu nedenle, yeni tanıdıklar ve beklenmedik kişiler bile

Misafirler bir bardak çaydan sonra bardak içmeye teşvik edilecektir (ev sahibini rahatsız etmemek için,

mecbur bırakmak akıllıca!), ve sonra tam bir yemek için devam etmek için bastırıldı.

Batı'da çay yapımı genellikle basit olsa da, Fas'ta süreç biraz daha fazladır.

karmaşık. Aşağıdaki adımlar, çayın tipik olarak sahne arkasında nasıl hazırlandığını göstermektedir.

Fas mutfaklarında. Daha karmaşıkçay hazırlamada törensel yöntemönünde

misafirler daha az sıklıkta, özellikle de resmi, özel günlerde istihdam edilir.

Fas Çay Servisi (Çaydanlık, Bardaklar ve Tepsi)

Bu, oyulmuş bir Fas çaydanlığı (berrad), çay

bardaklar ve servis tepsisi. Birçok ailenin en az bir güzel çay servisi vardır.

Özel günler için ayrılmış ve misafirlere hizmet verirken, daha rahat bir tencere ve bardaklar

aile veya yakın arkadaşlar için günlük olarak kullanılır. Burada gösterilenler, ortada-

Yol - ne aile çayı saati için çok süslü ne de herhangi bir şirket için yola çıkmak için çok rahat.

Çok daha süslü gözlükler sıklıkla kullanılır.

Fas çaydanlıklarının çoğu, ateşin üzerine doğrudan yerleştirilebilir, bu da yangında önemli bir adımdır.

geleneksel Fas çayı yapma süreci. Fas çaydanlığınız yoksa,

çevrimiçi olarak bir tane satın alabilir veya set üstü ocak güvenli bir çaydanlığın başka bir stilini arayabilirsiniz. Küçük üçlü

dört onsluk süslü çay bardakları da çevrimiçi olarak bulunabilir veya çok küçük meyve suyu kullanabilir

gözlükler onların yerinde.

Yeşil Barut Çayı ve Nane

Fas çayı yapımında Çin barutu yeşil çayı tercih edilir. "Barut"

kurutulmuş çay yapraklarının küçük peletlere sıkıştırılmasını ifade eder; daha kompakt,

kalite ne kadar iyi olursa. Barut çayına hafif bir parlaklık, gösterdiği gibi arzu edilir.

tazelik.

Bol miktarda taze nane yaprağı—na'naFas Arapçası'nda - aynı zamanda

nane çayı için gereklidir. Fas'ta epeyce nane çeşidi bulunabilir,

bölgeye ve yılın zamanına bağlı olarak. Taze nane en popüler olsa da

nane çayı, daha az miktarda kurutulmuş nane yaprağı veya taze pennyroyal için seçim

Ayrıca kullanılabilir, bu da daha keskin bir aroma ve tada sahip çay ile sonuçlanır.

Bununla birlikte, Fas çayı sadece nane ile tatlandırılmamıştır; diğer aromatik otlar gibi

gibiakıllı, pelin, limon verbena, yabani kekik ve yabani sardunya da kullanılır.

Şekeri Unutma

Fas nane çayı ünlü tatlıdır, bu yüzden unutmayınşeker(tabii ki,

sağlık endişeleri veya kişisel zevkiniz nedeniyle daha az tatlı olmasını tercih edersiniz).

Burada Faslılar tarafından çay yapımında en sık kullanılan iki şeker şekli gösterilmektedir.

İki kilogram ağırlığında bir şeker konisi ve her biri yaklaşık 30 gram şeker tuğlası.

Şeker konisi gelenekçiler ve uzmanlar tarafından tercih edilir, ancak yapmadığımız için

Parçalamak istiyorum - koni oldukça sağlam, içine sokmak için bir mutfak baltası gerektiriyor

Şeker tuğlaları kullanacağız.

Her iki şeker formuna da erişiminiz yoksa, üç şeker tuğlasının

kabaca yedi yemek kaşığı toz şekere eşdeğerdir. Birçok Faslı tarafından '

standartları, bu büyük çay tenceresini düzgün bir şekilde tatlandırmak için yeterli şeker olmayacaktır.

yapacağız, ama bunun çok fazla olduğunu görebilirsiniz. Miktarını ayarlamaktan çekinmeyin

Her iki yönde de kendi zevklerinize uyacak şekilde şeker.

Başlarken

Kaynar sutabii ki çay yapmak için olmazsa olmazdır. Çaydanlığınızı biraz durulayın

başlamadan önce suyun.

Şimdi, barut yeşil çayınızı çaydanlığa ekleyin (iki yuvarlak çorba kaşığı kullanıyoruz)

burada bir litre kapasiteli bir tencere için) ve sadece biraz kaynar su dökün - yaklaşık bir çay

cam dolu. Bir dakika boyunca rahatsız edilmeden oturmasını bekleyin, ardından bir çay bardağına dökün. Not

çay yapraklarının şişmesi ve suyun bir kısmını emmesi, böylece çok fazla dökülmeyeceksiniz.

içine dökülürken sıvı. Suyu sizden önce tencerenin etrafında döndürme cazibesinden kaçının

dökün yoksa sıvıyı kirletin.

Bu kehribar renkli sıvı, içerdiği için çayın "ruhu" veya "ruhu" olarak adlandırılır.

suyun yapraklarla ilk temasından tam lezzet. Bu çayı sakla; geri dönecek

kısa bir süre sonra tencere.

Çay yapraklarını yıkayın

Şimdi çay yapraklarını yıkayacaksın. Tencereye su dolu bir çay bardağı daha ekleyin. Bırakın

Bir dakika oturmak, sonra yaprakları yıkamak için tencerenin etrafında döndürün. Bulanıklığı dökün

sıvı ve atın.

İstenmeyen durulama suyunu berrak ile karşılaştırırken renk farkına dikkat edin,

tencereye geri dönecek temiz "ruh".

Nane ve Diğer Otlarınızı Hazırlayın

Nane ağacınızı henüz yıkamadıysanız, şimdi yapın. Taze yıkamanın en etkili yolu

nane (ve diğer otlar) su dolu bir kaseye batırmak, etrafta dolaştırmak, sonra

Drenaj.

Burada da hazırlık yapıyoruzŞebanane ile birlikte çaya eklemek için. Sadece bir veya iki dal

bitki oldukça güçlü olduğu için genellikle yeterlidir. Kaynar suya kısaca batırarak yıkayın,

basitçe bir çay bardağında dalın üzerine dökülür. (Sheba'nın renginin nasıl değiştiğine dikkat edin

sıcak su ile temas ettiğinde.) Bu yöntem acının bir kısmını ortadan kaldırır

ile ilişkiliŞeba.

Çayı Demleme Zamanı

Artık çay yaprakları yıkandığına ve otlar hazır olduğuna göre, tencereyi yaklaşık üçte ikisini doldurun.

kaynar su ile doldurun ve orta-düşük ila orta ateşte bir brülöre yerleştirin. Dökün

"ruh" tencereye geri döndü.

Nane ve Şekeri Ekleyin

Çayın yüzeyinde kabarcıkların oluştuğunu gördüğünüzde, bir kase taze nane ekleyin -

Tüm yaprakları batırmak için yavaşça tencereye itin ve sonra şekeri ekleyin.

Burada ayrıcaŞeba. Bu noktada tencere oldukça dolu olmalıdır; eğer su

Seviye ağzın bir inç kadar içine yükselmedi, devam edin ve tencereyi bir

biraz daha fazla kaynar su, ancak kaynamaya izin vermek için biraz yer bırakın.

Çayı Kaynatın

Çayı kaynayana kadar ateşte bırakın. İlk önce nane yapraklarının olduğunu fark edeceksiniz

Zirveye yükselir, ancak sonunda, yeşil çay yaprakları sıvılar olarak yüzeye çıkar.

kabarcıklı ve köpüklü hale gelir.

Şimdi çayı ocaktan çıkarabilirsiniz. Karıştırmaya gerek yok. Eğer kolu

çaydanlık ısıya dayanıklı değildir, oldukça sıcak olacaktır. Almak için bir bez peçete veya tutamak kapağı kullanın

tencere ve servis.

Çayı karıştırın