Çay higroskopisiteye ve güçlü adsorpsiyona sahiptir ve havadaki nemi ve kokuları kolayca emebilir. Saklama yöntemi biraz yanlışsa kısa sürede kokusunu kaybeder.
Çay yaprakları neden bozulur?
Genel olarak bakıldığında çayın aroması ve tadı depolama sonrasında değişecektir. Yüksek sıcaklık, yüksek nem ve güneş ışığına aynı anda maruz kalması çay yapraklarındaki içerik maddelerinin değişimini hızlandıracak, çay yapraklarının kısa sürede yaşlanmasına ve bozulmasına neden olacaktır. Özellikle her yıl toplanan yeşil çayın uygun şekilde saklanması gerekmektedir.
Çayın bozulmasına neden olan başlıca faktörler şunlardır:
1. ışık;
2. Sıcaklık;
3. Çayın nem içeriği;
4. Hava nemi;
5. Oksijen;
6. Mikroorganizmalar;
7. Koku kirliliği;
Bunlardan mikroorganizmaların neden olduğu bozulma sıcaklık, nem, oksijen gibi faktörlerle sınırlanırken, koku kirliliği ise depolama ortamıyla ilgilidir.
Çayı saklamanın anahtarı basıncı, nemi, hava sızdırmazlığını, ışığı ve kokuyu önlemektir.
Çay geleneksel saklama kapları
Genel olarak teneke kutular, kavanozlar ve renkli cam şişeler çay depolamak için en iyi kaplardır.
İkinci olarak demir kutular, tahta kutular, bambu kutular vb. kullanılmalıdır. Bambu kutular kuru kuzeyde uygun değildir.
Plastik poşetler ve karton kutular sonuncudur.
Birçok çay evi mor kumdan yapılmış bir fıçı seçecek, çay yapraklarını film kağıdına saracak ve daha sonra bunları saklamak üzere mühürleyecektir.
Çay nasıl saklanmalı?
Teorik olarak çayın saklanması ve saklanması kuru (nem içeriği yaklaşık %6), buzdolabında, oksijensiz (vakumlu veya nitrojen dolu) ve ışıktan korunan bir yerde olmalıdır.
Ancak çeşitli nesnel koşullar nedeniyle her ikisini de başarmak çoğu zaman imkansızdır. Çayın kurutulması için gerekli şartları kavrayıp daha sonra başka önlemler alabiliriz, ancak bunun aynı zamanda belirli çay türlerine göre de analiz edilmesi gerekir.
Farklı çay yaprakları, yaşlanmalarına ve çay özelliklerine bağlı olarak farklı saklama yöntemlerine sahiptir.
yeşil çay ve sarı çay
Tüm çaylar arasında yeşil çayın buzdolabında saklanması en iyisidir, özellikle de Longjing çayı gibi güçlü aromalara sahip çaylar. Sarı çayın prosesi yeşil çayınkine benzer olduğundan genellikle depolanabilir.
Saklama süresi kısaysa ve istediğiniz zaman içmeniz gerekiyorsa, yeşil çayı buzdolabına koyabilir ve sıcaklığı yaklaşık 5 santigrat dereceye ayarlayabilirsiniz; Eğer açılmamış çay ise ve bir yıldan fazla saklamak istiyorsanız buzdolabına koymalısınız.
Bir defada çok miktarda çay alırsanız, önce küçük poşetlere (teneke kutulara) bölüştürmeli, sonra buzdolabına koymalısınız. Her seferinde gerekli demleme miktarını çıkarın. Aynı çay poşetinin tekrar tekrar dondurulup çözülmesi tavsiye edilmez.
Miktar büyükse özel bir depoda saklanabilir; Miktar azsa evde kişisel olarak veya toprak kaplarda saklanabilir. Pu'er çayının dış ambalajını çıkarın, doğrudan fıçıya koyun ve fıçı ağzını kapatın.
Kek çayı, balkabağı çayı ve Tuo çayı havalandırma için ahşap raflara yerleştirilmelidir.
İpuçları: Çayı saklarken önlenmesi gereken en önemli şey koku ve küftür. Çay yapraklarının özel bir kokusu vardır. Pu'er çayı yaşlanma süreci sırasında kokuyu soluduğunda, orijinal eskime rengi yok olacaktır.
Elinizde iyi bir çay varsa, çayın rengini, aromasını ve lezzetini en üst düzeye çıkarmak için doğru şekilde saklanmalıdır.
Farklı çay türleri arasında toplama değerini en üst düzeye çıkarmak için doğru koşullar altında saklanabilen koyu çay ve Pu'er çayı bulunur. Bu nedenle iyi çay içmek için aynı zamanda iyi çayı da saklamanız gerekir.
