Yasemin çayıesas olarak yasemin çiçekleri ve çay yapraklarının (genellikle yeşil çay) belirli bir oranda fermente edilmesiyle elde edilen hoş kokulu bir çiçek çayıdır.
Yasemin çayının Çin'de uzun bir geçmişi vardır ve özellikle Fujian, Guangxi ve diğer yerlerde tercih edilmektedir. Aroması taze ve uzun ömürlü olduğu için övülürken, tadı hem yumuşak hem de tatlıdır, zihnin rahatlamasına ve tazelenmesine yardımcı olur.
Peki yasemin çayı nasıl demlenir? Gelin aşağıya hep birlikte göz atalım:
Spesifik adımlar aşağıdaki gibidir:
Yasemin çayı demlerken beyaz porselen kaplı kase (110ml kapasiteli) veya şeffaf cam bardak kullanılması tavsiye edilir. Burada kapalı kase gösterilmektedir.
3-5g yasemin çayı hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir tencerede su kaynatın.
1. Sıcak fincan
Çay fincanlarını, kapaklı kaseleri, adil fincanları ve diğer çay araçlarını bir kez kaynar suyla yıkayarak yüksek sıcaklıklara tamamen dalmalarını sağlayın. Bu sadece bir vitrifiye görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda çay aromasını canlandırmak için de iyi bir temel oluşturur.
2. Çay yerleştirme
Yasemin çayını bir bambu kaşıkla çay saklama kavanozundan yavaşça çıkarın ve ardından kapalı bir kaseye koyun. Miktarı kişisel zevkinize göre ayarlayın, genellikle 3g yeterlidir.
3. Suyu yıkayın
Yasemin çayı demlerken ilk demleme düşük olmalı ve su sıcaklığı çok yüksek değil, 80-85 derece civarında olmalıdır.
Demleme kabının ağzı çay bardağının kenarına yakındır ve çay yapraklarının suyla ve sıcaklıkla tam olarak temas etmesini sağlamak için daireler halinde su dökülerek kokunun yavaşça sızmasına izin verilir;
Çay ve suyu karıştırmak için kaynar suyu demliğin ağzından biraz uzakta bardağa dökün; Yüksek basınçla üç baloncuk demlenir ve çay yapraklarının yuvarlanması, çay çorbasının yankılanması ve çiçek kokularının uçması için çay fincanından biraz uzağa kaynar su dökülür. Genellikle %80 dolana kadar yıkayın.
4. İçeceklerin tadına bakmak
Su ile demlendikten sonra genellikle uzun süre suda bekletilmesi tavsiye edilmez. İlk infüzyon, infüzyondan infüzyona kadar 10 saniyeyi geçmemelidir (infüzyon ve infüzyon arasında 5-saniyelik bir aralık olmalıdır). Ayrıca yasemin çayının madde bakımından zengin olması ve kendine özgü bir aromaya sahip olması nedeniyle ilk kez demlendiğini, dolayısıyla çayın yıkanmasına gerek olmadığını da unutmamak gerekir.
Çay servis edildikten sonra çayı yavaş yavaş çay bardağına dökün. Çay biraz serin ve içimi rahat olduğunda, küçük yudumlar alın ve çay yapraklarının tazeliğini ve çiçeklerin zengin kokusunu hissedin.
