Sebep 1: Doygunluk
Çay çorbasının dolgunluğunu etkileyen ana faktörler amino asitlerin, çözünebilir şekerlerin ve pektin maddelerinin içeriğidir. Bu aynı zamanda içsel özün zengin olup olmadığı meselesi olarak da sıklıkla bahsettiğimiz konudur. Antik ağaç çayının daha dolgun bir tada sahip olmasının nedeni, antik ağaç çayının zengin iç özüne sahip olmasıdır.
Çayın derecesi ne kadar yüksek olursa, çay yapraklarındaki çeşitli bileşenlerin koordinasyonu o kadar iyi olur ve esas olarak taze ve tatlı bir tat sunan teanin içeriği de o kadar yüksek olur.
Sebep 2: Yoğunluk
Güçlü ve zayıflık genellikle demleme süresi, eklenen çay miktarı ve diğer faktörlerle ilgilidir. Genel olarak konuşursak, çay yaprakları ne kadar iyi olursa, tadı o kadar zengin olur ve tadı o kadar zengin olur, ancak dildeki tat o kadar az uyarıcı olur.
Yüksek dereceli çayın yalnızca hafif acı bir tadı vardır ve ağızda daha az tahrişe neden olur, ancak çay çorbası kalın, pürüzsüz ve pektin dokusu açısından zengin, berrak katmanlara ve tam tada sahiptir.
Sebep 3: Hammaddeler
Spring tea: amino acid content>çay polifenolleri, kafein
Sonbahar çayı: Amino asit içeriği
Sprout tea: amino acid content>çay polifenolleri, kafein
Yaprak çayı: Amino asit içeriği
Yüksek dereceli çayın yalnızca hafif acı bir tadı vardır ve ağızda daha az tahrişe neden olur, ancak çay çorbası kalın, pürüzsüz ve pektin dokusu açısından zengin, berrak katmanlara ve tam tada sahiptir.
Sebep 4: Süreç
Neden ucuz çayı güçlü, pahalı çayı ise daha hafif yapıyoruz?
Çünkü tüm üretim süreçlerinin tek amacı var: Çayın tadını daha iyi hale getirmek.
Ucuz çay genellikle geç toplama, daha düşük rakım, daha yeni ağaç yaşı, ortalama büyüme ortamı ve düşük madde içeriği anlamına gelir. Aroma net değilse, saflık yeterli değilse ve acılık daha belirginse, bu olumsuz algıları ortadan kaldırmak için çay üreticilerinin konsantrasyonu artırmak için fermantasyon derecesini, istifleme süresini vb. artırmaları gerekir, yani tadı ağırdır.
