Yeşili öldürmek için buhar kullanmak benim ülkemde yeşili öldürmenin eski bir yöntemidir. Tang Hanedanlığı döneminde Japonya'ya yayılmıştır ve günümüze kadar gelmiştir; benim ülkemde, Ming Hanedanlığı'ndan beri -kızartma olarak değiştirildi. Buharlı yeşil, kuru çayın koyu yeşil rengi, açık yeşil çay çorbası ve çayın yeşil tabanı ile "üç yeşil" kalite özelliklerini oluşturan, taze yapraklardaki enzim aktivitesini yok etmek için buharın kullanılmasıdır, ancak aroma daha tıkalı ve yeşil ve büzücülük de daha ağırdır. , demlik-kızarmış yeşil çay kadar taze değil. 1980'lerin ortalarından itibaren ülkem dış ticaret ihtiyacından dolayı az miktarda buğulanmış yeşil çay da üretmiştir. Başlıca çeşitleri Enshi, Hubei'de üretilen Enshi Yulu; Çin Sencha, Zhejiang, Fujian ve Anhui eyaletlerinde üretildi.
Yeşil çay en eski çay türüdür. Yabani çay ağacı tomurcuklarının ve yapraklarının eski insanlar tarafından toplanması, en az üç bin yıl önce, geniş anlamda yeşil çay işlemenin başlangıcı olarak kabul edilebilir. Ancak gerçek yeşil çay işleme, MS 8. yüzyılda buharda pişirilmiş yeşil çay yönteminin icadıyla başladı ve ardından 12. yüzyılda karıştırılmış -kızarmış yeşil çay yöntemi icat edildi.
