Yeşil çay, -fermente edilmemiş çaydır, özellikleri nedeniyle taze yapraklardaki doğal maddelerin çoğunu tutar. Bunlar arasında, çay polifenolleri ve kafein, taze yaprakların yüzde 85'inden fazlasını tutar ve klorofil yaklaşık yüzde 50'yi tutar ve vitamin kaybı da daha azdır, böylece yeşil çay "yeşil yapraklı berrak çorba, tadı güçlü burukluk" özelliklerini oluşturur. ". Fermente çayın erişemeyeceği -yaşlanma önleyici,-kanser,-kanser, sterilizasyon ve-enflamatuvar önleyici özel etkileri vardır.
