Coğrafya
Bitkinin yetiştiği yer, ne zaman hasat edilebileceği üzerinde büyük bir etkiye sahip olacaktır. Bu, şu faktörlerin birleşimine bağlıdır:
Güneş ışığı
Sıcaklık
yağış
Bitkilerin büyümek için güneş ışığına ihtiyaç duyduğunu bilmek için botanikçi olmanıza gerek yok. Güneş ışığı miktarı, yaprakların ne zaman hasat edilebileceğiyle pozitif bir korelasyona sahiptir. Bu nedenle, sisli ve doğal ormanların bulunduğu yüksek rakımlarda bitkiler daha geç çiçek açma eğilimindedir.
Çin'de bölgeler arasında farklı hasat zamanlarını etkileyen en önemli faktörlerden biri sıcaklıktır. Tipik olarak bitki, 10 derece (50°F) ve altındaki sıcaklıklarda kış uykusuna yatar. Yani Çin'in en güney bölgeleri dışında kış aylarında çay hasadı yapılmıyor.
Daha sonra devreye yağış giriyor. Bitkinin büyümesini kolaylaştırmak için ayda 100 mm'yi (~ 4″) aşan yağış miktarları gereklidir ve yıllık 1.500 mm (~ 59″) yağış bitki için idealdir.
Dolayısıyla tüm bu faktörleri bir araya getirdiğimizde Çin'i ana çay yetiştirme bölgeleri açısından incelemek faydalı olacaktır.
Şu anda sözleşme Çin'i aşağıdaki 4 çay yetiştirme bölgesine ayıracaktır:
Jiangnan(Yangtze nehrinin güneyi)
Jiangbei(Yangtze nehrinin kuzeyi)
Huanan(Güney Çin)
Xinan(Güney Batı Çin)
Jiangnan, Çin'in en büyük çay üreten bölgesidir ve Çin çayının yarısından fazlası, Zhejiang, Jiangxi, Anhui ve Hunan'ın bir bölümünü kapsayan bu bölgede yetiştirilmektedir. Büyüklüğü nedeniyle Jiangnan sıklıkla sezon belirleyicileri için bir 'kıyaslama noktası' olarak kullanılıyor; buna daha sonra değineceğiz.
Jiangbei ise Çin'in en küçük çay üreten bölgesi olup, Henan, Shandong ve kuzey Anhui başlıca eyaletlerdir. Çin'in en kuzey bölgelerini temsil ettiğinden, aynı zamanda en geç dönemdir ve hassas yeşil yapraklar için bile hasat zamanları Nisan ayı sonlarında başlayabilir.
Huanan, Guangdong, Fujian, Tayvan, Guangxi ve Hainan'ı kapsamaktadır. Xinan Yunnan, Sichuan ve Guizhou'yu kapsıyor. Her ikisinin de tipik olarak tropikal ila subtropikal iklimleri, ağaçların tüm yılın en az 10 ayı boyunca büyümesi için bir ortam sağlar. Ilıman mevsimsel değişimler, tüm ülkede en erken hasat mevsimlerinin (örneğin Yunnan için Şubat ortasının) oluşmasına neden olur.
çeşit
Camellia Sinensis bitkisinin çeşidi veya alt cinsi de çayın ne zaman hasat edilebileceği konusunda rol oynar.
Kısaca çeşitler 3 kategoriye ayrılabilir:
Erken olgunlaşanlar:İlkbaharda 1 tomurcuk/3 yaprak oranına ulaşan ve aktif sıcaklığı 400 derecenin altında olan çeşitler
Orta olgunlaşanlar:İlkbaharda 1 tomurcuktan 3 yaprağa kadar rasyona ulaşan ve toplam aktif sıcaklığı 400 derece ila 500 derece arasında olan çeşitler
Geç çiçek açanlar:İlkbaharda 1 tomurcuk/3 yaprak oranına ulaşan ve toplam aktif sıcaklığı 500 derecenin üzerinde olan çeşitler
Perspektife koymak için, Weizhong olarak da bilinen Tieguanyin çeşidinden ve Huangdan olarak da bilinen Huangdan çeşidinden yetiştirilen Tieguanyin ve Huang Jin Gui örneğini ele alalım. Her ikisi de Fujian'ın güneyindeki Anxi'de yetiştirilse de, Huang Jin Gui erken çiçek açan bir bitkidir ve Nisan ayı başlarında hasat edilebilirken, Tieguanyin genellikle Nisan sonundan Mayıs ayına kadar hasat edilir.
Çay Kategorisi
Çayın kategorisi ve çeşidi de hasat zamanını etkiler. Genel olarak, yeşil çay hasadı ne kadar erken olursa, o kadar yumuşak olur ve dolayısıyla değeri de o kadar yüksek olur. Bu nedenle sözleşmede daha yüksek kaliteli çayları belirtmek için Qing Öncesi Ming (5 Nisan'da veya öncesinde hasat edilen çaylar) ve Hasat Öncesi Yağmur (20 Nisan'da veya öncesinde hasat edilen çaylar) kullanılmaktadır. Ancak bu tarihler Jiangnan çay hasadını yansıtıyor. Qing Ming öncesinde, Huanan ve Xinan çayları o zamana kadar oldukça olgunlaşırken, hasat için hazır Jiangbei ağacı bulmakta zorlanacaksınız. Bu konu hakkında daha detaylı bilgi için Çay Hasat Tarihlerimizi inceleyebilirsiniz.
Tipik olarak oolong çayları 1 tomurcuk/{1}} yaprak oranında hasat edilirken, siyah çaylar 1 tomurcuk/2 yaprak oranında hasat edilir. Doğal olarak bu bir genellemedir çünkü örneğin 1 tomurcuk-1 yaprak oranından yapılan siyah çaylar vardır. Bu nedenle çayın hasadının zamanı aynı zamanda arzu edilen tomurcuk/yaprak oranına da bağlıdır.
Diğer Faktörler
Yukarıdaki ana faktörlerin dışında gübreleme, ısının ve diğer doğal besinlerin yapay olarak sağlanması gibi insan yapımı faktörler de çayın hasadını hızlandırabilir.
Bilgiler aşağıdaki yayınlardan alınmıştır:
Ming You Cha Ye- Shen Chan Yu Jia Gong Ji Shu, Luo Yao Ping tarafından Ocak 2006'da Zhong Guo Nong Ye Chu Ban Se tarafından yayınlandı
Cha Xue Gai Lun, Zhou Ju Gen ve Zhu Yong Xin tarafından Ağustos 2007'de Zhong Guo Zhong Yi Yao Chu Ban Se tarafından yayınlandı
Chen Zong Mao ve Yang Ya Jun'un Zhong Guo Cha Jing 2011 Revizyonu, Ekim 2011'de Shanghai Wen Hua Chu Ban Se tarafından yayınlandı
