Yeşil çayın sabitlenmesi, yeşil çayın kalitesinde belirleyici bir rol oynar. Yüksek sıcaklık sayesinde taze yapraklardaki enzimlerin özellikleri yok edilir ve yaprakların kırmızıya dönmesini önlemek için polifenollerin oksidasyonu engellenir; aynı zamanda yapraklardaki suyun bir kısmı buharlaşarak yaprakları yumuşatır ve yuvarlanma ve şekillendirme için koşullar yaratır. Suyun buharlaşmasıyla, taze yapraklarda bulunan yeşil çimenli düşük kaynama noktalı aromatik maddeler uçar ve kaybolur, böylece çay yapraklarının aroması iyileşir.
Özel çaylar dışında bu işlem yeşillendirme makinesinde gerçekleştirilir. Yeşillendirmenin kalitesini etkileyen faktörler arasında yeşillendirmenin sıcaklığı, atılan yaprak miktarı, yeşillendirme makinesinin tipi, süresi ve yeşillendirme yöntemi sayılabilir. Bunlar bir bütündür, birbiriyle ilişkilidir ve kısıtlayıcıdır.
